Masline i Maslinovo Ulje: Zdravstvene Prednosti i Korišćenje u Ishrani

Masline su jedna od najstarijih namirnica koja se koristi u ljudskoj ishrani. Pored izuzetnog ukusa, one pružaju brojne zdravstvene benefite, a maslinovo ulje smatra se zlatnim standardom u zdravim ishranama širom sveta. U ovom članku ćemo istražiti zašto su masline toliko cenjene, kako utiču na organizam i koje su najbolje metode za njihovo korišćenje.

Zdravstvene prednosti maslina

Redovito uživanje maslina može ojačati imunski sistem za čak 30%. One sadrže djelotvorne antioksidante koji pomažu u borbi protiv slobodnih radikala. Zanimljivo je da samo 50 grama maslina dnevno može smanjiti višak kilograma, delimično zahvaljujući masnoći koja pospešuje probavu.

Masline su posebno bogate oleinskom kiselinom, koja ima brojne benefite:

• Smanjuje sitne bore na koži
• Poboljšava zdravlje srca i krvnih sudova
• Sadrži polifenole koji štite kardiovaskularni sistem

Kako izabrati kvalitetne masline i maslinovo ulje?

Kada je reč o maslinama, mnogi imaju izražene preference - neki vole zelene, drugi crne, dok neki preferiraju punjene varijante (npr. crvenom paprikom ili sirom). Bez obzira na ukus, važno je voditi računa o načinu konzerviranja, jer masline često sadrže određenu količinu soli.

Što se tiče maslinovog ulja, najbolje je koristiti hladno ceđeno, ekstra djevičansko ulje koje nije tehnološki obrađeno na visokim temperaturama. Kvalitetno maslinovo ulje:

• Ne sme biti starije od 12 meseci
• Mora biti čuvano u tamnoj flasi i na tamnom mestu
• Ne treba ga zagrevati iznad 40°C da bi sačuvalo svoje ljekovite sastojke

Da li je sigurno pržiti na maslinovom ulju?

Postoji rašireno mišljenje da maslinovo ulje pri visokim temperaturama gubi svoje benefite i može oksidirati. Međutim, mnogi korisnici izjavljuju da redovno prže na maslinovom ulju bez problema. Ključ je u tome da se ulje ne pregreva - najbolje je staviti hranu u mlako ulje, a zatim postepeno pojačati temperaturu.

Masline u tradicionalnoj ishrani i kulturi

Maslina ima dugu i bogatu istoriju. Smatra se da potiče sa Kritа, a brzo se proširila u Egipat, Grčku, Palestinu i Malu Aziju. Pominje se u Bibliji i drevnim egipatskim spisima. U grčkoj mitologiji, maslina je nastala kada je boginja Atina bacila kap vode u klisuru. Kroz istoriju, maslinovo drvo je bilo izvor hrane, ogreva i lekovitih sredstava, a smatrano je i simbolom mira i mudrosti.

Kako koristiti masline i maslinovo ulje u ishrani?

Masline se mogu koristiti na razne načine:

• Samostalno, kao zdrav međuobrok
• U salatama i predjelima
• Kao sastojak pica i drugih jela
• Punjene raznim namazima (sirem, paprikom, bademom)

Maslinovo ulje je idealno za:

• Dresinge za salate
• Dodatak gotovim jelima
• Korišćenje u hladnoj kuhinji
• Neke varijante umerenog kuvanja

Zaključak

Bez obzira da li volite zelene, crne ili punjene masline, njihova upotreba u ishrani donosi brojne benefite. Isto važi i za maslinovo ulje, koje predstavlja zdravu alternativu drugim vrstama ulja. Ključ je u umerenoj upotrebi i pravilnom odabiru kvalitetnih proizvoda. Dok neki obožavaju masline u svim oblicima, drugi ih koriste selektivno - ali svakako vredi uključiti ih u svoju ishranu zbog brojnih zdravstvenih prednosti koje pružaju.